Inspiratie - Zuid-Tirol
Gastronomie als traktatie na elke wandeling
In Zuid-Tirol wordt van eten een feestje gemaakt. Dat is een van de redenen dat als je er bent geweest, je graag terugkomt. Er zijn twee verschillende keukens die in elkaar overlopen: landelijk stevig en mediterraan luchtig. Dat zorgt voor een culinaire cultuur die net zo veelzijdig is als het landschap zelf.
2 minuten lezen
Streekproducten
Na een tocht over bloeiende almen of langs wijngaarden is er weinig dat zo goed smaakt als een lunch op een zonovergoten terras of in een authentieke berghut. Op de menukaart vind je typisch Zuid-Tiroolse specialiteiten zoals knoedels, spek, lokale kazen en Schlutzkrapfen. Eerlijke gerechten, bereid met producten van het seizoen en volgens recepten die al generaties lang worden doorgegeven.
Liefde voor kwaliteit
De liefde voor kwaliteit proef je overal. Op boerderijen, in wijnboerderijen en in traditionele gasthuizen serveren gastvrije families hun eigen producten, rechtstreeks van het land. Van kruidige bergkaas en vers appelsap tot ambachtelijke vleeswaren en huisgemaakte desserts: elk gerecht vertelt het verhaal van de streek.
Törggelen
Zodra de wijngaarden goud kleuren en de druivenoogst achter de rug is, breekt in Zuid-Tirol het Törggelen aan: een geliefde herfsttraditie die ook wel het vijfde seizoen wordt genoemd. Van oktober tot eind november openen boerderijen en wijnhuizen hun deuren voor een feest van lokale smaken. Denk aan huisgemaakte Schlutzkrapfen, knoedels, zuurkool, geroosterde kastanjes en jonge wijn, geserveerd in een warme en ongedwongen sfeer. Na een wandeling door kleurrijke wijngaarden en kastanjebossen is er geen betere manier om de Zuid-Tiroolse gastvrijheid, gastronomie en wijncultuur te beleven.
Voor meer informatie over Törggelen
Onder sterren
Zuid-Tirol is daarnaast een paradijs voor fijnproevers. De regio telt meer Michelin-sterren per inwoner dan welke andere Italiaanse regio ook. Bekroonde chefs combineren lokale ingrediënten met creativiteit en tillen de alpiene-mediterrane keuken naar een indrukwekkend niveau.
Daarbij schenken zij wijnen die wereldwijd worden geroemd. Op 5.700 hectare wijngaarden produceren wijnmakers karaktervolle witte en rode wijnen die geregeld in de prijzen vallen. Dankzij het samenspel van hoogteverschillen, veel zonuren en een bijzonder klimaat ontstaan wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.
Hoogwaardige en gevarieerde wijn
Wijn uit Zuid-Tirol is veel meer dan een streekproduct: het is een wezenlijk onderdeel van de cultuur en gastronomie van de regio. Als kleinste wijngebied van Italië staat Zuid-Tirol bekend om zijn hoogwaardige DOC-wijnen en opmerkelijke diversiteit. Dankzij het samenspel van alpine invloeden, zonnige hellingen en eeuwenoude wijnbouwtradities ontstaan hier frisse witte wijnen, elegante rode wijnen en karaktervolle inheemse druivenrassen zoals Lagrein en Vernatsch. Verspreid over wijngaarden tussen 200 en 1.200 meter hoogte produceren ruim tweehonderd wijnmakerijen wijnen die perfect samengaan met de lokale keuken. Een goed glas Zuid-Tiroolse wijn maakt elke culinaire ontdekking in de regio compleet.
Bergen proeven
Of je nu aanschuift in een sterrenrestaurant, geniet van een eenvoudige marende op een alm of proost met een glas Lagrein na een prachtige wandeltocht: in Zuid-Tirol proef je de bergen, de tradities en de passie van de mensen die hier leven. Dat maakt elke wandeling nog een beetje mooier.
Buon appetito!
Voor meer informatie over eten en drinken in Zuid-Tirol, klik hier